【港識多史 x 讀白】養生其實可以好簡單！
「藥箱都變成首飾箱啦！」這句經典的廣告口號從美魔女米雪姐姐口中說出來，彷彿在提醒著人們養生的重要性。現在的香港人，有錢的會買為數不少的營養補充品來保護自己；窮的呢？則只希望每日可以多睡幾個鐘，好好保養一下自己個肝。
現代人的養生之道，正正反映出香港的貧窮懸殊差距。但在以前呢？在物質還未富裕時，保持身體有充足的營養，已經是養生的最大目標。那麼戰後香港人又有什麼養生的妙法？
煉奶和維他奶竟然是兒童營養補充恩物？
在戰後的香港，物質十分缺乏，而且人們的身體質素亦很差，營養不良的問題在嬰兒和兒童身上更是顯然易見。由於母親的身體本來就不好，導致部分母乳並不足夠，鮮奶又昂貴，而奶粉又未普及（但香港市民可以從保良局、教堂等慈善機構獲得奶粉），令到香港的BB食不飽，養不肥。
這個時候，煉奶便是一個相對便宜的營養補充選擇。煉奶其實就是把鮮奶加熱殺菌，然後加上砂糖延長保質期。雖然現在看來糖份過高並不健康，但煉奶所提供的脂肪、蛋白質和維他命足以提供嬰兒發育所需。除了直接沖來飲之外，當時的人甚至會加煉奶入粥水、水果和肉類上食用。
當時的煉奶廣告也是主打補足營養（圖片來源：香港工商日報 1961年）
「伴我開玩笑，悶了相約見。年月裹頭天天笑未停。」Stand by me的唔不止是維他奶的廣告歌，更是實實在在的為香港小孩提供營養近80年。商人羅桂祥創立維他奶的時候，正正是第二次世界大戰，他眼見香港人日漸消瘦便打算售賣豆奶產品以作鮮奶的替代品。當時每支只賣6仙，但第一天銷情並不理想，只賣了9支。
維他奶的售價夠貼地，大受一般觀眾歡迎（圖片來源﹕香港工商日報 1963年）
戰後，維他奶重新上路，除了在1953年引進高溫消毒，無需冷藏亦可保存。而且維他奶亦開始塑造健康的形象，在宣傳豆奶有豐富的蛋白質「令你更高，更強，更美」以外，又會舉辦維他奶先生選舉和到學校派豆奶。形象正面，加上售價便宜（1963年每支售2毫，新產品麥精都只售3毫），成為了數代人的營養補充品。維他奶，又點止汽水咁簡單。
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「日日好身子，一杯保衛爾」
小朋友可以飲奶解決營養問題，大人呢？大人就可以飲牛肉茶。牛肉茶一開始是本地產物，是用牛肉、牛骨煲湯，再加上蔥花調味。可是用牛肉煲湯對於物資貧乏的香港來說好像有一點奢侈，所以用牛肉調味汁加開水沖的牛肉茶便應運而生，最出名的莫過於來自英國的保衛爾牛肉汁。當時的香港人不少人是以體力勞動為生，辛勤過後到大排檔叫一杯牛肉茶，加少少胡椒粉辟味，便是最好的體力補充。
時至今日，香港一些舊式的冰室和茶餐廳仍然有牛肉茶賣。不同的是因英國瘋牛症，保衛爾已改用酵母製造，沒有牛肉成份。
保衛爾的廣告與現時的大隻奶粉有點異曲同工之妙。（圖片來源：香港工商日報， 1956）
暖笠笠的蛇王
香港冬天的天氣又濕又凍，但大部分市民均是窮苦人家負擔不起暖氣，因此吃蛇便是他們冬天保暖的好選擇。香港常見的蛇羹多由三蛇（飯鏟頭、金腳龍、過樹龍）熬製，有時也會有三索線及百花蛇，共稱五蛇作羹。加上雞絲、木耳、冬菇等入羹，便成為了最常見的太史五蛇羹，有治癒風濕痺痛、舒筋活血的作用。
50、60年代的時候，每碗蛇羹只賣一蚊至兩蚊，不但可以在蛇店吃，一般酒樓也有售賣。除了平民化的蛇羹外，酒樓更有較名貴的蛇宴。「黑鵝絲燉五蛇」、「酥炸五蛇丸」、「生炒五蛇絲」等等，每席40至100元不等。
食蛇文化除了是香港飲食文化中一員之外，更在香港發揚光大，不少北方人、日本人在港初嘗蛇羹的滋味。也許現在我們冬天已經不需要食蛇保暖，而我們也更喜歡碗仔翅，但不少蛇王還是在城市中的一角炮製熱辣辣的蛇羹。
有些蛇宴會配上貓肉及烏雞，合稱「龍虎鳳」。（圖片來源：華僑日報，1954年）
飲維他奶同食蛇羹來養生現在看來已經是天方夜譚。不過在以前，卻是唯一的選擇。
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