【港識·食識城也】Episode 3 身在「福」中「北」知「福」

上集說完元朗的客家稻鄉滋味，今集就帶大家前往香港「福」地—北角。在很多不論是本地，還是外地來港拍攝的旅遊節目中，主持人們也會對北角春秧街中有電車駛過表示嘖嘖稱奇。這時很多時節目也會忽略兩旁的街市中，除了平常我們也能看見菜、肉、魚檔外，還有甚麼特色呢？那就是不少店舖內的職員也會跟街坊們用着閩南話溝通，這尤如在廣東話遍佈的香港中，再加上一層惟獨福建人能感受到的熟悉感。究竟從何時開始，福建人開始聚居北角一帶呢？

春秧街中的電車，別有一番特色。(圖片來源﹕香港電台)

故事就要由「春秧街」說起，街名是在1933年7月28日命名的[1]，命名是為了表揚一代閩南富賈「糖王」郭春秧。一生大起大跌的他，曾經因經營茶葉、爪哇糖貿易而富可敵國，後來更打算在港設立糖廠，對撼當時壟斷市場的太古糖業。北角至七姊妹一帶的填海發展，相傳他亦有份促成。當他競投到北角的新填海地後，卻因世界經濟大蕭條，外輸貿易萎縮，加上中國國家政策提升入口糖稅，令興建糖廠計劃失敗[2]。近海地皮轉為發展住宅項目，舊稱「四十間」，而後來港英政府正式規劃整理該地區地段，將地皮中的一條街道以這位傳奇富商命名[3]。

「糖王」郭春秧 (圖片來源﹕Geni)

同鄉的成就得到認同，一向喜歡聚居一起，互相照應的福建人，自然慢慢聚集在此同住。再加上福建人於三四十年代盛行前往爪哇、菲律賓等南亞地區謀生，香港，尤其是北角碼頭一帶成了中轉站，丁財兩旺，逐漸商舖繁多，於六七十年代「小福建」逐漸成形。今天的「小福建」隨着現代化的發展，我們可以看見街上的其中一旁已改建成酒店及單幢式樓宇，究竟剩下的福建特色還有多少呢？就讓身為一知半解、父母是福建籍的筆者，跟大家一同走走春秧街，解讀箇中線索吧。

在酒店的一旁，街上有不少綠色的臨時檔，主要是售賣乾貨、衣物、玩偶，想當年筆者在童年時也曾在那兒買過一套卡通睡衣，回憶就只是記得它是白色底色，藍色小豬圖案。除了天真，還是天真。而在較熱鬧的另一旁，當然最有名的振南製麵所不能錯過，但這次想跟大家介紹的是閩南食品店，門口店面有一堆堆肉丸、魚肉條，用竹簍盛着的蚵仔、炸門鱔塊。最不能錯過的一定五香肉卷(閩南話：gwei gaang)，腐皮卷着馬蹄、蔥、豬肉餡，滋味非常。一般人只以為福建食物，只有「蚵仔煎」，但在最容易走漏眼的春秧街樓梯口小店，就有福建人最喜歡的零食。新鮮製作的炸蘿蔔糕(閩南話：chai ge)、炸蕃薯糯米團(閩南話：jeng ge)，沒有古靈精怪、太彆扭的拉絲、抹茶、紫薯，但仍是很邪惡，很地道，很好食(閩南話：hor jak)。