【塘西風月】塘西大寨工種，原來不止妓女，仲有……
張國榮及梅艷芳主演《胭脂扣》是不少人認識石塘咀過往一段風月史開始。1903年，香港政府把上環、西環、水坑口一帶妓院搬遷到石塘咀。自始便是香港黃色事業最流行的「塘西風月」時期。
在最鼎盛時，塘西有超過一百間妓寨，包括廿間樓高三、四層，擁有過百「阿姑」的「大寨」。「倚紅」、「詠樂」、「賽花」和「歡得」四間大寨是塘西中最豪華，收費最昂貴和質素最高的妓院，被稱為「四大天王」。
聯陛酒店旁的全是妓寨。（圖片來源：香港記憶）
常言道：「飽暖思淫慾」，所以除了妓寨以外，酒家亦是塘西風月重要一員。「陶園」、「金陵」、「頤和」及「聯陛」酒店晚晚都大排筵席。
金陵酒家。（圖片來源：Weshare）
金陵酒家單張。（圖片來源：Weshare）
有人說﹕「廣東人做雞有好多方法」。在石塘嘴妓院極度興盛的年代，妓院有的不止是妓女，而是養活了大班各行各業的人。我們來看看妓寨是如何各司其職。
1920年代的石塘嘴 （圖片來源﹕吳昊，《塘西風月史》）
事頭婆
妓寨持牌人。要向政府保證妓寨阿姑沒有性病，也沒有迫良為娼。由於妓寨龍蛇混雜，所以事頭婆在黑白兩道都有人脈。
候補阿姑
多是駂婆親戚之女，準備投身妓寨。但是未到合法申請政府公娼執照的年齡，也未完全發育，所以暫時寄居於妓寨。每當於執廳飲酒食果盤不夠阿姑之際，便會充當「臨記」填充人數。
1920-30年代的阿姑，別有一番姿色。（圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》）
駂婆（龜婆）
負責發掘、監管及訓練妓女。控制阿姑接客，有如現代夜總會的「媽媽生」。如果面對不聽話的阿姑，可能會以施加毒招虐待。
師爺
妓寨的文書。除了會為客人在樓面登記及處理一般文書工作之外，亦會代阿姑寫情書於恩客，甚至會協助廚房設計餐單。不要少看大寨的師爺，他們不但有學識可能還是家道中落的西關大少。
廳躉
妓寨公關。負責拉攏及聯絡闊少到妓寨捧阿姑場時飲飲食食，為大寨能否賺錢至關重要一員。
糠頸
大寨樓面部長，負責管理「四粒佬」及「豆粉水」。
四粒佬
妓寨樓面男打雜。由於人工只有「四粒」（四亳），所以稱為「四粒佬」。
豆粉水
專業跑腿。負責穿梭酒家及妓寨之間，把客人把通傳妓女的「花棧」帶到妓寨。
寮口嫂
為妓院女打雜，包辦掃地清潔等工作之外，也負責招呼等待阿姑的客人。因此樣子也四四正正和識得「賣口乖」。「寮口嫂」的人工不但比「四粒佬」高，比外面打住家工為好。
貼身妹仔
負責照顧紅牌阿姑。不用洗衫煮飯，只需要陪同阿姑逛百貨公司食下午茶，有時搬搬樂器。
老舉
在「華民處」申請成為「老舉」的牌照是這樣寫的﹕「第一，本人甘心情願做老舉，理由是環境所迫，並非龜駂之流加以壓迫；第二，本人已非處女，願意接客，亦不會拒絕客人應召。」我沒有補充。
塘西的妓女。（圖片來源：邊緣新聞）
琵琶仔
由細陪養到大的阿姑，不但有樂師教授唱歌彈琴、有老師教授讀書識字，更賣藝不賣身。而公子哥兒亦喜歡向難挑戰，紛紛一擲千金希望奪得「琵琶仔」初夜。但一下海，「琵琶仔」便會變成「老舉」了。
1900年代的琵琶仔 。(圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》)
黃包車車夫
由於當初石塘嘴並不旺盛位於仍偏遠之地，所以妓寨顧用黃包車車夫把客人由水坑口載往石塘嘴。
接送客人來往中上環與石塘嘴的黃包車司機 （圖片來源﹕香港記憶）
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